马尼拉如何在疫情中茁壮成长的10堂餐厅课

由于新冠病毒的变种,更多的封锁措施正在实施,餐馆正在关闭。我们采访了那些在疫情期间成功发展壮大的餐馆老板。

一定要观看我们的Awesome!亚博yabo1生活的讨论(播放列表在这里),Adrian Dimacali玛丽的优雅,Thomas Woudwyk和Ingga Cabangon ChuaCrosta披萨,厨师米格尔阿尔巴阿尔巴餐厅Español,迈克·希尔顿和阿赫蒂萨·马纳洛Koomi和Aiza MesinaLa Carnita。

以下是我学到的10个关键教训,可以帮助你们在自己的疫情之旅中茁壮成长。


玛丽恩咖啡馆

玛丽格蕾丝传奇的流行病故事仍在继续,他们在全国范围内扩展到50家咖啡馆和46家售货亭。所有的门店都是由家族100%拥有,以保持他们在氛围、食品质量和公司管理方面的个人接触。

看:《玛丽·格蕾丝的恢复故事:阿德里安·迪马卡利从疫情中吸取的教训》


1.首先,照顾好你的人民和他们的家人

任何餐饮业的基石都是员工。员工不是现金的消耗者,而是创造现金并赋予企业生命的人。为了在疫情中生存下来,你必须照顾你的人民和他们的家人,这样他们才会照顾你的餐馆生意和你的顾客。

✅你关心员工和他们的家人吗?

2.忠于你的核心目标。

了解你的餐厅品牌在社会上的目的是什么。对于Mary Grace来说,他们的核心目的是成为客人的第二个家,无论他们是独自用餐还是与一群人一起用餐,外出就餐或在zoom上与朋友见面。他们确保他们的商店继续营业,确保餐厅的每个细节都像在家里一样干净安全。

✅你在社会上明确了你的餐厅的核心目的吗?


Crosta披萨

Crosta披萨被认为是马尼拉最好的披萨之一,即将在菲律宾宜家开业。亚博电竞视频人们喜欢他们的披萨,因为面团的质量和他们对底特律风格披萨的创新。

看:《CROSTA PIZZA: The Resilience Story with Thomas Woudwyk and Ingga Cabangon Chua》

3.不要害怕创新

Crosta发展了更多的狂热追随者,特别是在疫情期间,他们推出了令人瞠目结舌的意大利辣香肠披萨、底特律风格的三角馅披萨和他们自己的薄奶酪披萨。随着越来越多的企业进入网络,你的品牌可以有效地通过新口味、新配料或新产品展示来摆脱社交媒体的干扰,同时保持产品的高质量。

✅在疫情期间,你们有没有创新或推出新产品?

4.数字转型至关重要

大多数餐馆忽视了在封锁期间对运营进行数字化转型以处理外卖的需要。Crosta开发皮卡。他们能够处理在线查询和订单,并能在顾客期望的时间准时将披萨取走或送出。现在是时候发展你的业务了,使之能够抵御封锁。

我们在这里极力赞扬它:Crosta披萨:Poblacion披萨得来速(点评)

✅在疫情期间,您是否改变了在线服务和订购流程?


阿尔巴没去过西班牙语

Alba Restaurante Español是菲律宾以正宗西班牙菜闻名的餐厅,也是菲律宾公认的西班牙菜OG标准。亚博电竞视频

看:Alba restaurant Español的Miguel de Alba厨师的烹饪故事

5.餐馆是关系生意

餐厅是与员工,供应商,合作伙伴,出租人和最特别的客户的关系业务。在疫情期间培育这种关系是关键,更不用说不惜一切代价——比如制作冷冻熟食,为海鲜饭、科奇尼略甚至是加农戈菜饭提供外卖,并在需要时提供私人餐饮。

✅你是否在更私人的层面上培养你与客户的关系?

6.流行病是一线希望

对我们的主有着不可动摇的信任,这场大流行病可能是因祸得福。阿尔巴餐厅以西班牙自助餐闻名,但由于疫情,该餐厅已经无法生存,所以该餐厅的点菜菜单现在成为人们用餐和外卖的焦点。随着来自家庭企业的竞争越来越激烈,餐厅面临着挑战,要提升他们的食物,并在疫情后的世界重新定义他们的氛围和体验。

✅你是否利用了疫情带来的新机遇?


Koomi

Koomi是一家来自澳大利亚的健康酸奶饮料连锁店,在疫情期间席卷了马尼拉。到今年年底,他们的目标是将Koomi的门店扩大到60家,遍布大马尼拉、宿务、巴科罗德、伊洛伊罗、达沃、卡加延德奥罗和三宝anga。

《KOOMI在马尼拉的故事》,由Mike Hilton和Ahtisa Manalo合作

7.舒适食物的健康替代品

疫情前,菲律宾人对奶茶上瘾,而当前的健康危机让人们重新思考如何以更健康的方式享受他们的饮料。Koomi利用酸奶作为益生菌饮料和新鲜水果作为增强免疫系统的维生素来源。现在是利用健康免疫增强趋势的时候了,这种趋势将永久性地改变我们在大流行后享受食物的方式。

✅你的产品中有健康的免疫增强产品吗?

8.花点时间完善你的品牌

我喜欢Koomi在进入市场之前完善他们的品牌,提供菲律宾酸奶版本,而不是澳大利亚原装酸奶,提供当地最受欢迎的酸奶,比如鳄梨、优碧和芒果,最后还有一个特别为饮料制作的很棒的外卖包装盒。亚博yabo1此外,还使用Koomi来指代酸奶的品质,而不仅仅是奶牛吉祥物的名字,并使用#无罪的品质标签在网上传达品牌主张。

✅在这次大流行期间,你是否完善了自己的品牌?


La Carnita

La Carnita是一家现代墨西哥餐厅,提供菲律宾墨西哥人的最爱,以他们的烤玉米片(Nachos a La Bomba)而闻名,就像玉米片x raclette。从一个食品公园的热门概念,他们应用了如何扩大的经验教训,特别是在大流行期间。

看:LA CARNITA的故事-和Aiza Mesina一起的墨西哥玉米片之家

9.商店的位置和格式是创业成功的关键

你必须聪明地选择商店的位置和形式。这特别适用于那些成功的家庭为基础的企业,计划扩大到一个实体店。在这场大流行中,购物中心外靠近现有社区或医院或卫生设施、采用外卖形式的成本效益高的地点正在蓬勃发展。

✅你的商店有正确的位置和格式吗?

10.千禧一代是特许经营机会的关键

千禧一代企业家具有韧性,他们将疫情中的风险视为通过特许经营成功食品建立业务的机会。以现有的连锁加盟店为目标,在相邻的地点有机会协同他们的食品供应,以抓住社区。利用有利的租金和锁定长期租赁合同。

✅在此期间,您是否继续寻找特许经营的机会?

我们继续为食品和旅游业祈祷,希望它们能挺过这场大流行。希望这些课程能启发你,给你一些如何在艰难时期茁壮成长的建议。

与基督一起过美好亚博yabo1的生活,

创始人和数字创造者,我们了不起的星球亚博yabo1

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