《Pepita’s Kitchen Story》作者:The Lechon Diva(使Lechon轰动全球!)

在Youtube上看:Pepita的厨房由Lechon Diva:制作Lechon和菲律宾食品全球性感!

主要学习

✅在你的整个职业生涯中不断地建立关系网时,要真诚、谦逊。

✅以一道菜出名,在扩大你的产品之前完善它。

✅一定要感谢一路上帮助过你的人。永远感激!


[00:00:00]完整的成绩单

安东·迪亚兹:早上好。晚上好,南希。晚上好,蕾琼·黛娃,大家早上好,直播的观众尤其是重播的观众。我们有一位非常特别的嘉宾,莱雄女神,让莱雄和菲律宾美食,轰动全球。Dedet将在拉斯维加斯的名胜世界开设她的摊位。

我们将和南希一起讨论这段旅程如果你们有任何问题,请加入我们的讨论。这是拉斯维加斯的Pepita 's Lechon的故事。我是安东·迪亚兹,我们伟大星球的创始人和被称为阿多波女王的南希·雷耶斯·卢蒙亚博yabo1以及天后合唱团的Dedet delaFuente。

(亚博yabo1太棒了!生活打开广告牌)

安东·迪亚兹:您是否可以为那些尚未熟悉Lechon Diva和您的产品的人进行摘要的lecone的介绍?

炭火烤乳猪天后:好吧。大家好!我叫黛特,他们都叫我蕾雄天后。我非常幸运地做出了许多人都喜欢吃的现代烤乳鸡。我不是厨师。我没有接受过烹饪方面的正式培训。所以我用心烹饪,我喜欢吃。所以我喜欢烹饪。


(00:01:38)Pepita的厨房@ Resorts World Las Vegas

安东·迪亚兹:你在拉斯维加斯开放,这是怎么来的?

炭火烤乳猪天后:几年前,我应邀参加司徒康在新加坡举办的世界街头食品大会。我在那里遇到了很多人。这真的是关于联系。我在那里认识了很多人,克里斯·张就是其中之一。他和许多新加坡人一起品尝了我的莱雄。他们去马尼拉时,他加入了司徒家的聚会,邀请他们过来。所以他认识我的莱雄。快进到封锁之前,我听克里斯说,我想他正在寻找最能代表菲律宾的美食,在2021年夏天拉斯维加斯度假村世界将推出的街头美食大厅。亚博电竞视频

当然,我很高兴他记得我的lecon,他尝试了许多其他lechons。甚至在锁上之前,他也飞进了城镇。哇。所以他尝试了很多lechons。我很高兴他们选择了Pepita尽管没有餐厅。这是我没有其他人的情况。每个人都有餐厅。我从来没有,我没有一个,但他说除了他们只是说他们想要你的,但你没有餐厅。但我说,你知道你不需要餐厅。当大名来到这个国家时,他们总是记得PEPITA的。 So maybe you can tell them that because of course I want, I want them to choose me.

幸运的是,我想有人从他们的母公司订购了,我猜他们什么都点了,他们选择了Pepita 's lechon的松露lechon。所以我很高兴。我很高兴。

安东·迪亚兹:哇。我们为你感到骄傲。那么你什么时候开放,你在商店里提供什么?

炭火烤乳猪天后:24号晚上11点开门,我问你为什么这么晚?我想他们会在24号为他们邀请的客人举行一个聚会。所以这里是25号。请所有在拉斯维加斯或附近的菲律宾人来吧,或者如果你要旅行,现在每个人都在美国旅行,如果你碰巧经过拉斯维加斯,请顺便到名胜世界。乳香女神的Pepita 's Kitchen将提供松露乳香和我们的Sisig panini。

安东·迪亚兹:还有其他可供选择的亚洲美食吗?

炭火烤乳猪天后:我想有一道来自台北的菜。我想在泰国,日本,韩国,还有两三个美国展位。

安东·迪亚兹:所以你要介绍菲律宾?亚博电竞视频

炭火烤乳猪天后:昨天!我的天啊


[00:04:37]Pepita's Lechon的起源故事

炭火烤乳猪天后:即便是我,我只是非常感谢和感激,因为我从未计划烹饪商业。它只是落在我的腿上。每年夏天都在成长,我将被送到夏威夷舞蹈的aldeguer姐妹,并在下午烹饪与西尔维亚雷诺科节的课程。

所以因为,你知道,蒂塔西尔维亚非常好。作为一个孩子,你会喜欢做饭。她只是一个如此愉快的人。然后我的妈妈也喜欢做饭。所以这只是一种自然的东西。然后每周日。我喜欢我们帮助达巴腾的角色。我在帕拉努克圣迪翁岛长大。

Sa Palengke,我喜欢去选择鱼,所以Alam Ko Hindi Ako Nandidii。我喜欢yung hadang。我知道这一切,猪肉,朱里,卡哈林。星期天特别是特殊的,因为我早起醒来,并随着我们的帮助和帕格卡。我从未想过,当我有点老了时,这将是我的职业。

好吧。我一直想学做烤乳猪。所以可能有三四年的时间,我找不到有教学的学校。直到最后雷吉·阿斯匹拉斯。所以要让他们上一门课,你至少要有六个学生。他们只有三个。所以我和我的女儿雅雅,所以它将是五。我在周六和周日打电话,但还是没有课。但接雷吉·阿斯皮拉斯电话的人说,这门课(在周一)会顺利通过。所以第二天我去了那里,她在那里教课,她给了那个人的联系电话,你可以在那里订购pugon,因为这是一个秘密。 So that’s Jerry Yu of Firebrick Oven.

所以我叫他,而班级正在进行,Sabi Niya两个月。因为我很兴奋,我觉得它真的是我的命运。Tapos Sabi Niya Ay Hindi Puede dahil两个月Gawin。Alam Mo Meron Akong Isang Order,Pero Nagkasakit Yung Nagorder,Nahiya Akong Tawagan,Sige Sayo Na Lang。哦,我的上帝,第二天pinakuha ko。我先试着我的第一个是宾龙汤米毛绒lecon。

我有一群朋友,我叫我的几内亚猪朋友,我的团伙。我让他们品尝它。他们喜欢它。然后他们推我几个月后。他们说,加入终极品味测试。Kaya Ko Ba Yon?加入郎。好吧。你知道我被父母讲授,永远不会让机会通过。即使你丢失或者,至少它是其中的 - 这是为了它。 So I said, okay, so ang daming tao pala and then you got to make the long story short. I rank very high, the lechon rank very high.. Wow. So that’s started it people started writing about my Binagoongan Rice Stuffed Lechon but it was a slow take off.

第二年sabi ko震惊了Sisig Rice naman。所以我让希格·赖斯和安东邀请我再次加入。所以我的排名又高了。所以慢慢地,不可能很快。我们出去吃饭的时候,他们喜欢点松露调味饭,Sabi ko omg, yun kaya ilagay ko sa Lechon?他们吃了它和纳古斯图汗尼拉所以这是我的下一个。正是在那之后,Pepita的松露酿乳汁米饭在伦敦被Chowzter集团评为亚洲最美味的菜肴。但是,是的,我很感激。这段旅程是如此美妙。我只是太幸运了,你遇见的人。


(00:09:38)制作Lechon全球感觉

阿斗波王后:事实上,她对全球化并不陌生因为她接受过很多外国电视名人的采访sino - sino - yon, Dedet?

炭火烤乳猪天后:亚当·里奇老爹。

阿斗波王后:和最好的朋友在一起?

炭火烤乳猪天后:他当然喜欢Lechon,还有超人,他喜欢它。这是最好的菲律宾巧克力,试试吧。这太棒了!印度语niya alam, mani yon diba?

他甚至在IG上发了这个帖子。所以他说上周我给他发了短信,我问他能不能来。他说,是的,我只是不确定他是去24号还是去参加名胜世界场馆的盛大开幕。

阿斗波王后:当Pepita的Lechon从sisig和全球维度kasi kilala nga nila和松露跨越边界时。那是一步,是一大步,你将一只脚伸进了全球美食界。

安东·迪亚兹:我记得yung ultimate test test na yon。这是Si Dedet Talaga Hindi Pa肯定第一次,但Ang Sarap Talaga Ng Food Niya。然后我记得NBC帐篷PA yon人们在周围肆虐。而且我们为此感到自豪。

炭火烤乳猪天后:玛莎斯图尔特。好吧。好吧。我也很感谢伯纳那她记得我的lecon。她只是打电话给我说,去做,你最好的lecon是什么?Sabi Ko,Bata Ba或Matanda?达希尔可能会变种yan。Matanda。Pinoy Ba或外国人?外国人。Siguro,Troofle? Oh sige, truffle.

所以那天,我们坐在一张小桌子上,一个小桌子。Tapos kumuha siya, Tapos kumain siya, nagu -round two siya, omg, nagustuhan niya。

塔波斯修女,眼神交流卡米。哦,卡西,我们中间有两个人朗斯,埃米尔·雅普,伯纳,然后是玛莎。萨比尼亚,你的食物真好吃。你这么好。

Anong Sagot Ni Lechon Diva?Well, my mom said it’s the Best Lechon in the Universe so tawanan sila because shocks I was so flattered and wow parang you know, that it was real, then she really liked it and naka dalawang serving.. So, yeah Martha was one of them.

然后哦,波登先生。当他飞到乡下的时候,我的天啊,

Sabi ni Anton, Dedet magdala ka ng Lechon bukas para kay Bourdain。Sabi ko,印度语naman ako邀请。我记得你说过的话,安东。Pagpinalagpas mo ito, baka Hindi niya na matikman。

Kasi Siyempre Diba,哦Sige,Pagdating Namin May X射线机。Hawak Hawak Ko Pa Yung Lechon di Ba,Sabi Ko,Anak Anak Yung SA酒店?Pakihawak Nga,Ma'm Ano Po Ito?Lechon Para Kay Bourdain。所以Hawak Niya Na Dahil Security eh。所以Isasara Na Yung房间,会议将举行,Naka-Tingin Lang Yung Bantay。但我能够进入莱昂在那里,坐在那里。所以我在看他的震惊,这就是它。然后在他的谈话之后和问答,萨比尼拉,达希尔莫萨媒体室。所以Dinala Sa Media Room,Nanduon Si Ces Drilon,Sinabihan Kami Bawal Magpicture.所以我确保我的手机将在内阁上。

所以当西拉吃的时候,他说。他说,谢谢你带来这个。很好,pero quiet lang siya。好吧。所以大明涛啊。就是这样。我用肌腱和骨髓给他做了Lechon。Pamatay佩罗masarap。

媒体见面会后,我见到了司徒,Dedet后来带了一个烤乳鸡到Mega mall,他们在那里开了一家店一家餐厅。我想他说的是四点。我说,能是5点半吗?好吧,如果你不能在那个时候寄出去,我就去找别人的lechon。确定。没关系。我会确保它在那里的。感谢JP大厨,因为他在那里。

我不能去,因为那是我女儿二年级的晚上,我最小的女儿,我的大女儿被送去她的大学,我爸爸在诊所做检查。所以这是如此忙碌的一天。萨比尼厨师JP,斯波登有他的眼睛只集中在乳牛。所以siyempre kinamay niya不。Tapos may isang staff ako nandoon to serve . after yung natra, binulong ni Bourdain duon sa staff niya to bring home to take home. Tapos may isang staff ako nandoon to serve . after yung natra, binulong ni Bourdain duon sa to bring home to take home。所以kilig na kilig ako..然后在他离开马尼拉的那个晚上,他的搞笑故事,最后一个搞笑故事是我的Lechon yung dahan dahan sabi ko wow parang ang swerte。我猜有三个偶像能尝我的乳脂


(00:17:16)Lechonera的区别

阿斗波王后:我想说些什么,传统上Lalaki Ang Gumagawa Kaya Sinasabi Nila Lechonero,但Si Dedet再次越过,另一个边境Na Lechonera Na Bida Pa在Nag-Copection,因为通常是Kailangan Lalaki Kasi Buong Baboy Tapos Lutuin。Tapos Matagal,Kaiangan正确。

我跟你说,安东你知道,做咖喱肉不容易不像一公斤猪肉,一公斤猪肉。这是一个完整的lechonera变成了烹饪lechon的naalis yung性别,对吧?

安东·迪亚兹:好的,因为adobo女王和lecon diva在这里,我们想让lecon和菲律宾食品成为全球性感,这是真的需要的?。

炭火烤乳猪天后:需要什么?我认为,好的。我不是计划者。我不做计划。我只是跟着感觉走。是的。那么需要什么呢?我相信一个人要想成功,就必须要有恒心,相信自己,不要害怕与众不同。我总是说,不要害怕脱颖而出,要害怕融入。

现在是时候了,你想让世界接受菲律宾人的一切。你可以以此为基础进行研究和实验,因为菲律宾食物需要不断发展,才能被其他人欣赏和喜爱。我相信,如果有合适的机会,菲律宾菜也会像其他菜一样出名。

阿斗波王后:这是真的。是的。

炭火烤乳猪天后:天啊。做你自己的风格。

安东·迪亚兹:在为你的名胜世界的开幕做准备之前,你做了什么?你要为拉斯维加斯的开业做些什么不同的事吗?

炭火烤乳猪天后:对于Sisig Panini我们需要做些改变。我认为副总统想要的食物不是鸡蛋,奶酪,电击,奶酪。然后我想到了,tama rin,我们需要让他们有一点熟悉,因为sisig本身就有点奇怪的味道。所以如果他们放奶酪,baka maglasang Sisig汉堡,或者类似的东西,我们就会为我们要上的两道菜调整一些东西。

安东·迪亚兹:在品牌纳曼的方面?

炭火烤乳猪天后:我的女儿们总是对我说,妈妈,你能不能做一个漂亮的,更好的标志,因为它现在是全球性的。所以我问了Distelleria Limquaco的老板Olive,问她是谁为你们制作包装,等等。然后他们给了我马克的联系方式。所以matagal din nagawa,有一些变化,我想我很高兴最后的新外观和标志的Lechon Diva, Pepita的厨房para lang可能触动菲律宾。因为如果你能看到旧商标,巴朗,巴朗,可爱的朗。

我想要我的标志有一个女士na naglelechon tapos印地语puede payat,和pinataba na yan。如果你注意到的话,这是我最喜欢的阿迪达斯超强力橡胶鞋。所以,我想在她旁边放一个水杯,而不是在电风扇里放一个水杯。是的。当然,我们希望它出现在那里——菲律宾的骄傲产品,这样无论谁经过拉斯维加斯的展位,都会看到菲律宾。亚博电竞视频至少他们知道我们在那里。我们的食物在那里。它在佩皮塔的厨房摊位上展出。

阿斗波王后:当天,安诺ang odfit mo?

炭火烤乳猪天后:我朋友si Rajo创造了一个新形象,为Lechon Diva设计了一件新夹克。好吧。是的。

安东·迪亚兹:让我们谈谈lecon,还有其他我们可以用lecon做的东西吗?我们怎样才能提升它?

阿斗波王后:对于外国人来说,你可以建议的葡萄酒配对是什么,以及isa pa饮料,你可以建议反击“胆固醇”?

炭火烤乳猪天后:我会诚实。我不喝酒。我不知道你的yung mga葡萄酒na yan,naku hindi ko alam yan,但我喜欢这个calamansi酒可以很好地工作。是的。和Meron Din Silang Mango Liquer。我去纳丁娜菲律宾产品Ang Nanduon。

安东·迪亚兹:阿卡,我喜欢用杜松子酒喝它。所以我们实际上有一些高级GINS Na Filipino会与它配对。这是真的。

阿斗波王后:啤酒!San Miguel Na Malamig!

炭火烤乳猪天后:好吧。是的。

安东·迪亚兹:荣格在Lechon sa贴出niya San Miguel啤酒。天啊!

炭火烤乳猪天后:Ang wagi diyan hindi lang naman Pepita 's lahat ng naglelechon di ba?Aling Lydia, Zubuchon, lahat yan magkakaibigan naman kami。还有一个重要的字,那就是我的名字。

阿斗波王后:好吧,好吧。但是有一定的尺寸是理想的吗?

炭火烤乳猪天后:理想的尺寸是你能吃多少就吃多少?我刚开始的时候总是这么说,瓦楞酱?那我就跟他们好好解释一下。甘尼托波仁,玛丽格,尼姑,沙司吴瑞雄。Ang lakas ko niyan。迦西雅,瓦拉那芒拉沙容肉。卡西·波·马卡帕尔·佩罗·罗洪那·尼卢卢托·科·德·莱歇。腊肠腊肠酱、腊肠腊肠酱、腊肠腊肠酱、腊肠腊肠酱、腊肠腊肠酱。容沙布,巴瓦郎拉萨。所以ngayon wala nang nagtatanong ng酱,

Kung Ano Yung大小。好吧。Dapat可能是Kaunting Taba Rin,皮肤保持脆弱。当我的客户要求这是完美的订单时。在合适的时间捡起来。立即吃它,因为你的皮肤不会长时间保持脆弱。

对ilan yan有益吗?Mahirap Sagutin Yan。Paano Kung 8 Lang Sila Pero Puro Lalaki?eh di ubos yon因为我有一个客户sabi akala ko ba为十个?oo pero ayan lang ba ulam niyo?哦呃。所以Kasama rin yon,在5月Iba pa bang ulam的依赖sa takaw?Kaya takot ako sa问题na对ilan有益吗?我通常回答他们,依赖sa takaw他.Aang daldal ko ha ha ha


[00:26:27]10年的制作

安东·迪亚兹:你现在在想什么?还有一周就要开幕了,你对美国人的想法感到兴奋吗?你想让他们做什么,甚至菲律宾人做什么?你现在脑子里在想什么?

炭火烤乳猪天后:实际上我很激动。Kasi parang bahala na si Batman。这甚至不是我的梦想,虽然有几次我确实想在马尼拉有一个商业摊位,但它从未实现,但这个。哇。我没想到会发生,直到我来了。所以sabi ko,哇。

我发了克里斯。我说,克里斯,我想这真的发生了。正如他所说,是的,妈妈。所以,实际上,我脑子里发生了什么,我很兴奋。而且我总是告诉我的好朋友和我的女儿,我是多么幸运的是,这是一个,这是一个真正的联系。当然,一个好的产品,但它真的是联系。

现在,当我们在24日开放时,我希望人们享受它,说,哇,所以这就是菲律宾食物的遗嘱。然后我会说,不,我们不仅仅是这一点。我们拥有更多的菜系,我们可以提供,但我希望这将是更多的机会。

事实上,最近我们发布了要在拉斯维加斯开业的消息后有人给我打了电话。他想在澳大利亚开业。让我先把拉斯维加斯弄好。但我猜菲律宾人在哪里,他们一定也很想家,因为总是有莱雄迪巴,但可能是因为莱雄的现代风格,可能这让他们更兴奋。

安东·迪亚兹:可能质疑这与我们正在讨论的相关性。亨利问道,我明白一个好的lecon的秘密是它的主要成分,原生猪,你在哪里提供自然养育的小猪。所以我不确定你是否想回答这个问题,但你知道,你在美国带来了这个,你会怎么做?

炭火烤乳猪天后:好吧。嗯,它必须是本地的,因为宝贝,你知道,白色的猪对不起,宝贝,还是不如本地的小猪好。本地的小猪更贵,但味道更好。天然乳牛的皮肤和一切都很好。

现在,就像像Diba一样,我把我的Lechon带到了香港,纽约凯艾米和紫罗兰多兰在紫色山药和新加坡。当然,我们不能带来我们当地的lecon。所以在那个国家的位置可以在那个国家毕竟使用的是我们将使用的人习惯于香港的lecon等lecon的味道,所以习惯于lecon的味道。Parang Milky,Ang Sarap!。所以每个国家都有不同的lecon。

阿斗波王后:所以Hindi Mo Madadala Si Jerryyu烤箱到处都是。

炭火烤乳猪天后:我不这么认为。Kasi Ang Bigat eh。我希望如何。

阿斗波王后:所以你会;必须找到其他方法,调整它们以适应你要做的国家。

炭火烤乳猪天后:是的。是的。是的。尽可能多地留下100%的印度EH基本不可能。

安东·迪亚兹:但那是好的,因为它会开辟食品旅游,去马尼拉品尝原来的普通泰戈rin diba我们也想去其他国家来品尝原来的原创。是的。

炭火烤乳猪天后:然后也许可能在今年晚些时候,我们将在我们的简单烹饪学校开始为可能想要学习如何烹饪简单的菲律宾菜肴的外国人


(00:30:59)最终的Diva思想

阿斗波王后:DEDET说她不是厨师。那很酷,但你知道,对我来说,拥有厨师品质的美食家的基本特征,如过去,就像我的萝拉和许多其他人都是本能的。他们自然是本能的,他得到了香气,她看起来,她有纹理,她有那些影响她的人。姓名五个顶部,那些影响你是本能厨师的人。

炭火烤乳猪天后:哦,siyempre,我的妈妈,第一。二号,爸爸Ko是肉食者。我的妈妈是海鲜情人,爸爸ko meron yang如何切割土豆,para sa potchero。他来自瓦朗卡。所以yung food niya masasarap na pagkain ng bulacan。,我的妈妈和爸爸。

然后是西尔维娅·雷诺索晚会。真的向她的事业致敬。她的儿子和女儿(经营烹饪学校)。愿我的女儿们上了她的烹饪学校,在那里过得愉快。所以现在我的另一个女儿,莉莉娅,她自己做饭吃蔬菜。是的。非常棒的西雅帕蒂伊通文佐。

第四,我认为是在马萨拉普的雷吉·阿斯匹拉斯和加林格·马图罗。

然后是第五个,中央凯安ANG第五?我会说,yung yaya。我在妈妈的家人里长大了他们的娜娜雷。她就像Yaya,没有。所以,当我年轻的Ang Sarap Niyang Magluto时,他们称之为PancitParañaque。我记得那种品味,这就是为什么我为他们煮熟时给米其林明星厨师,他们喜欢它。遍布过去,我猜所有来自过去。到底,你会记住你所拥有的食物,然后如果你想活着它,也许是的,只要重温它。嗯是的。

安东·迪亚兹:我想很多人看到这个讨论会受到启发。在这场大流行期间,有很多人成了居家企业家。我知道你几年前就开始这样了。对他们有什么建议吗?

炭火烤乳猪天后:我可以推荐的最好的事情,实际上,锁定前的人突然让我问,我可以见到你吗?遇见Kami Tapos Sabi Niya因为,你知道,我想开一家餐馆。

这是最好的建议。我想你应该有一个,只有一个非常好的菜,你会知道。不能是Yung Ang Dami Dami Mokit Sabihin Ming Mong Masarap Lahat,但人们不会记得,因为这太多了。一旦你已经完善了一个muna,一旦人们已经知道你做出最好的机制,最好的adobo然后慢慢地你可以添加。我认为这是最重要的事情。不要有太多,所以人们会记住你。

然后人们就会犯错。总是说“对不起”。我的意思是,他们非常完美。如果你以家庭为基础,那么你就会开始犯错误,这没关系。这是可以原谅的。所以当你犯了错误的时候道歉,然后从中吸取教训。

然后不要害怕做出如此不同的东西。你不想只是一个让所有其他人在做什么的人。

安东·迪亚兹:对于建立人脉,与有影响力的人合作,你有什么建议吗?你是如何选择的,还是只是随着时间的推移建立人脉?

炭火烤乳猪天后:阿拉姆·莫·阿科,因为这从来没有计划过。所以我想这是最好的选择。对每个人都好。对每个人都好一点,因为在某种程度上,你可以帮助他们,他们也可以帮助你。友善总是有优势的。我想这是唯一的问题。你不知道。安东成了我的朋友。

为什么?因为我加入了旅行写作,摄影车间。

当然啦,我是很好的朋友。对我来说,如果你只是因为我有影响力才对我好,那就不好了。那你就失去了真正的灵魂。最终,人们会看到的。所以要友善,因为如果你不友善,就会有报应。

阿斗波王后:DEDET,我认为超越了很好的话,它真的是真诚的。

炭火烤乳猪天后:是的,真诚。

阿斗波王后:我想补充一下Dedet说的话,她可能没有意识到,但她总是想学习。换句话说,你知道,你是一本打开的书。你是开放的,所以你做了松露。你觉得松露和乳脂有什么关系?但是,你知道,她很坦率。她接受了的想法。她一直在学习,上烹饪学校,上你的课。当你真诚开放的时候,而不是思想封闭的时候,这种联系就会产生。全球化就是开放。你必须非常,你的头脑必须具有爆炸性,这就是Dedet。 That is her.

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