Chef Miko Aspiras:在悉尼和世界取得成功需要什么?

观看YouTube:厨师Miko Aspiras的厨房故事从马尼拉到悉尼

关键经验:

✅Filipinos由于我们的勤奋文化,天生的创造力和我们可以成为最好的创造力和渴望而在全球范围内取得成功所需的内容。

✅优质的食材和了解你的消费者是赢得烹饪行业的关键。(不要专注于做下一件最好的事情,或者只是下一个时尚。)

✅永远感激并尊敬你的导师、商业伙伴以及在职业生涯中帮助过你的人。


[00:00:00]厨师Miko Aspiras介绍

厨师巫女:我在这个行业,特别是糕点厨房行业已经有14年了。我从2007年开始在餐厅工作。我的第一个导师,我想我可以叫他男人,尽管他不在糕点部,他是主厨索·德尔·罗萨里奥。大多数菲律宾人都知道他,因为他在食物方面非常前卫。所以我想我继承了一种我可以称之为风格的东西就我做糕点的方法而言。我知道这是一个非常远的糕点和热的厨房,medjo magka layo但我找到了一种方法来融合这是一种勇敢的混合口味。这就是一切的开始。

然后我加入了像香格里拉的多家酒店,度假村世界马尼拉和达梅纳。然后在那之后,我继续开设几家餐馆,我想我遇见了你。我想我们经常看到她的Sa Magnum Cafe中午。

这是我最大的突破之一,成为菲律宾家喻户晓的糕点品牌。亚博电竞视频但在那之前,我就已经参加了比赛,帮助菲律宾糕点界在各地的比赛中获得了一些奖牌。我能够成功地做到这一点,我真的很自豪。

我要做的最令人难忘的举动之一是与一个名为无味食品组的餐厅集团合作。从那时起在Tuloy Tuloy Na,我们一起开了这么多餐厅。这是很多挑战。我遇到了很多很棒的人,帮助我维持我的创造力,让我尽可能地成为创意。然后现在我在澳大利亚的悉尼,因为我只是想继续。我和我的丈夫JV,我们真的只是想探索不同的环境。

I guess moving here, we thought it was going to be a smooth transition, but no, it was, I’ll tell you more about it in awhile, but it was a totally different environment, but I guess it was necessary for me to learn more and to grow more.


[00:02:14]你是如何在悉尼开始的?

厨师巫女:所以在悉尼,一旦我搬到了2019年6月。但实际上,这被延迟了一年,我必须用餐厅组搭配一些松散的琴弦。由于Siyempre很多,我们的餐厅都是基于甜点,并根据我们的管理技能来实现。

当然,在我能够搬家之前,我们必须帮助准备离开菲律宾的团队。亚博电竞视频我真的尽力了。最后我们马上搬到了澳大利亚。马上。我是星期六来的,五月的面试是星期一来的。

其实我并没有期望太多。我没想过马上就能找到工作,但我还是去了悉尼希尔顿酒店工作。面试结束后,厨师告诉我你被录用了。我猜,他是在寻找一种新的观点或观点。也许这就是为什么他让我去那里领糕点包。这对我来说是一次很棒的经历。亚博yabo1所以前六个月非常棒!

我想我和世界上其他地方一样,刚开始的几个月让每个人都很震惊。所以悉尼所有的餐馆,就像其他地方一样,因为强加的限制而停止营业。我们都有不同的观点,但我忍不住要把它与菲律宾经历的这段不幸的经历进行比较。亚博电竞视频因为在这里,我认为地方政府很快就解决了问题,防止了进一步的破坏。过了几个星期,我猜最多一个月,娜娜卡就慢慢被娜娜卡锁住了,娜娜卡打开了娜琳塔拉加卡加德。现在我可以说,到今天为止,我们只有六个病例,而且都得到了控制。国家航空航天局酒店检疫或家庭检疫sila,它正在被控制。

我觉得限制或政府正在处理这一点,就像有数千例案件一样。所以他们非常严格,大多数人都追随他们。简单的郎你在公共交通上戴面具。我们从未达到一个点可能面临面膜,可能在这里的情况下是保护的齿轮。所以我想,这就是为什么我能够做我现在正在做的事情。我能够探索更多选项,我也接受了从Nagclose Yung Hotel Namin希尔顿纳米纳纳希尔顿的更多项目。我手里有一点点时间,这对我来说是一个糕点厨师和一个人。


[00:05:04]和菲律宾相比,在悉尼取得成功需要什么条件?亚博电竞视频

厨师巫女:好吧,这对我来说很棘手的原因,如果你把这里作为游客,你会说帕兰哇,在澳大利亚有这么多,人们在这里喜欢吃甜点和糕点。是的,他们这样做。但这并不困难。就像你想到的那样,因为当我准备去这里时,我需要有一个优势。我必须拥有这个,我有这么多想法。

但实际上在澳大利亚,我想菲律宾和这里的区别很简单。亚博电竞视频Sobrang简单的nang想要和需要nila当它涉及到糕点。如果你在做一些好的东西,你肯定会成功,或者你肯定会出卖自己。

在菲律宾Kas亚博电竞视频i,我们总是在寻找新的东西,是什么是最完美的糕点。而且有这么多的选择,它们彼此非常不同。非常复杂的ang atting。没有什么是错的。

我认为,这只是为了指出两者的区别。如果它是,让我们说一个陈词滥调,拉明顿,有很多拉明顿商店,但它们都是一样的。我想现在这里只有一个他们找到了创造更多种类拉文顿的优势。但除此之外,都是一样的。即使像parang可能是小群体,na可能是小变化,但你不能真的说,哦,这太像令人惊叹的伟大的Lamington了。

一切都很好,就像标准一样,马格达容产品到处都是。因为我想他们也依赖于他们神奇的食材。他们惊人的生产。他们是了不起的乳制品行业。所以无论你去哪里,产品都是不分上下的。不像在菲律宾,如果你想要更美亚博电竞视频味的东西,或者你想要质量更好的甜点,或者你想要的某种版本的甜点,你必须支付更高的价格。但在这里就可以了。

利与弊,我想在这里你无法真正摆脱这个标准。很难脱颖而出,因为人们期望有一定的质量标准。在菲律宾,一旦亚博电竞视频你使用更好品牌的黄油就会脱颖而出kana kaagad。在这里,你不需要非常突出,人们才会欣赏你所拥有的。


[00:07:38]在职业方面,在澳大利亚脱颖而出是不是更难?

厨师巫女:我想我现在可以这么说了因为我对这里的事情有了更好的理解。我想说的是,仅就我的职业生涯而言,你没必要在这里露脸。所以在菲律宾,我们被亚博电竞视频训练得与众不同。我们的父母,我们的家人都希望我们做得很好。Parang亚洲人的刻板印象,亚洲人很有竞争力。

在澳大利亚,相信我说澳大利亚人非常轻松,非常寒冷和悠闲地休息。它真的取决于你的看法。但在我的职业生涯中,作为厨师,你真的不需要突出那么多。你必须要好好,你必须做好事。这对你来说足够,不一定认可,但更多的是要做好的工作。是的,你不需要这样做。

但对我来说,我并不是说我现在就是这么做的因为你们可能已经认识我了。我无法改变自己的品质。我无法真正坐下来放松。我在尽力让自己保持那种状态,这太神奇了。我还是那个你多年前认识的米克。我还在努力保持原样。所以,是的,


[00:08:53]你能谈谈悉尼烹饪行业的职业机会,悉尼for filipinos吗?

厨师巫女:我想我不知道。我不是说这事的最佳人选。但我想我会以我在酒店和高级餐厅做行政糕点厨师的经验为基础。我已经在管理岗位上了,但我并不是人力资源部门的一员。话虽如此,在疫情发生之前,整个澳大利亚实际上非常接受移民。

到这里最好的方法之一就是通过工作。我有朋友和家人住在这里,我知道他们是通过工作或被公司雇佣进入这里的。所以我认为,即使没有发生大流行,这种情况也会继续下去。我想我在菲律宾和其他国家还有朋友在申请这里的工作。亚博电竞视频云朗塔拉加纳德莱因纳昂边境关闭。但除此之外,我认为你仍然可以申请工作,无论是地区性的还是主要城市的。有好几种签证类型,我不是这方面的专家,所以我不知道密码。

作为一名技术工人,我以一种非常不同的方式进入这里,这就是我的签证。如果你是一个熟练的工人,你不会依赖于你将得到的工作。更像是你的技能帮你度过了难关。我是合格的勇技高,这里是帕朗的标准尼拉。但我想还有其他的选择。

所以在一个不完全是城市的地区工作是有可能的,也是在城市里工作。但这真的取决于让这些报纸运行起来有多难。但绝对接受西雅语和印地语的西雅语。我敢肯定,只是因为新冠肺炎和边境关闭,才会出现延误。我认为这是那些想在这里找工作或移民的人面临的唯一挑战。他们肯定会面对的。


[00:10:56]你能给我们讲讲你在悉尼的新项目吗?

@别的

厨师巫女:在悉尼开餐厅一直是我的目标。餐厅,也许是塔拉加,但如果我能做到,在菲律宾开自己的品牌一直是我的目标和梦想。亚博电竞视频最后,唠叨开始na。这个过程开始于两个半月前,我和我的朋友聊天。因为从2013年开始,我们就一直在讨论开派对,但我说过我还没准备好。我想先体验一下这里的工作。我想获得更多的自信。然后他们两个半月前说,你准备好了你一直都准备好了。然后我说,真的,好吧,我们做点什么。让我们开始。 Let’s talk about it. So we did, and then these are Pinoy friends so mabilis rin trumabaho. And then they told me, yeah, we’re all very plugged in and switch on.

上周五,我们开设了一个甜甜圈概念店。这和我们在菲律宾的概念“毒药”很相似。亚博电竞视频所以同样的想法是推广更好的甜甜圈和更古怪和不同的口味,但它仍然很简单。但这款手机有更多我的影子,从品牌到与顾客交流的方式。这很像我,在我的脑海里。当涉及到品牌方面的时候,它是非常强大的。当然口味也会很有创意,但都是基于经典。

它被称为不要甜甜圈,是的。有一天,我想,我需要想到一个真正不同的名字,也非常吸引人。所以,是的,所以,就像我说,不要,我不甜甜圈。而且我把它投向了我的伙伴,他们说,是的,这是一个肯定吸引人的名字。所以我们注册了它。虽然这是两年半的时间,但它并没有那么长时间,特别是在澳大利亚,如果你认为大流行像发生的事情一样。是的,这绝对是快速的,但这是很多艰苦的工作。


[00:13:10]消费者在悉尼对马尼拉的期望是什么?

是的,我猜它是一样的,就像我之前提到的那样它在这里很重要。所以基本是精致的原因它们是基本的,因为它们使用了惊人的成分。但是,没有什么可以突出的了。这就是为什么我想到甜甜圈。因为这种类型的甜甜圈有这么多的空间。

非常手工制作,是一样的。因为在菲律宾,如果你看看Ins亚博电竞视频tagram和Facebook,你会发现这里有很多不同的品种,有很多不同的方法和口味。从最便宜的到最贵的,我们菲律宾什么都有。亚博电竞视频

我想当我想到Don’t Doughnuts的时候,我是在想,作为一个菲律宾人,同时也是一个澳大利亚人,我需要足够突出。因为每次我想到下一步,我都会想菲律宾人会怎么说,我的甜点师会怎么说?但与此同时,我需要迎合澳大利亚人,他们非常随和,头脑简单。他们真的很喜欢,好就好。对于菲律宾人,让我们再来看看,让我们有更多的装饰,让我们看看背后的故事。

再说一遍,这没有错。这只是两种完全不同的思考方式,带来。我还是菲律宾人,他们叫我费罗,所以我还是费罗。我想,我得把我的大脑分开,把我的菲律宾和澳大利亚的那部分合并起来。我想,每次我都能找到这种平衡,这很特别。所以我得到了一些很特别的东西。


[00:15:03]在悉尼开餐馆最困难的是什么?

厨师巫女:好吧。只是告诉你,因为你知道,我和查尔斯还有克里斯汀,我在菲律宾的生意伙伴。亚博电竞视频我们已经有了一套框架。我不会说是框架,但当我们开一家餐厅的时候:好吧,Miko可能会把这个空间腾出来。然后,ano yung nasa brain mo,让我们来挑选它?然后克里斯汀会做操作的部分。所以我想在这里引导我的思维方式。噢,我的天啊。因为在菲律宾我们已经有一个大团亚博电竞视频队了,这是可以理解的。我想无味现在有34- 40家餐厅。 I’m not sure anymore. But yeah, so we have a big team here.

主要的区别是,只有我和我的两个商业伙伴,米其林(大喊),但kami lang。创业的各个方面,比如从获得、寻找空间。因为这不像去购物中心,或者去找SM或gloria的经纪人,然后他们会给你所有的选择,然后搞定一切

在这里你必须去代理人,有可能他们不会回到你身边。所以你会狩猎空间。对于这个概念。我已经在我的脑海里有了那个,这是第一件事,这让我们公司在一定程度上受到了影响。我个人就知道,甜甜圈店必须看起来像哪个邻居我们应该打开它。那么我们所针对的客户或人口。所以这里非常个体。人们不一定是yung术语na dumadayo。对我们来说,我们总是勇敢地勇敢于埃德萨的交通只是为了到达那个晚餐或只是为了尝试这一点。特别是,我猜你就像你一样,在有一段时间的时候,有一段餐厅的开场,Parang Oh My Gosh,Ang Layo。但这里人们不一定这样做。 Like if they do parang special , if they go for, they call it a destination restaurant. That alone, it means sasadyain mo talaga .So every person, every suburb has their own market, different attitudes of people, different wants and need. So we had to look for the perfect spot for that because it’s their first branch. Of course we’re looking at expanding the brand but the first one has to be the perfect example.

是的。昂·达米·塔拉加到议会。这里有雍议会的帕朗巴朗盖许可证,所以你的一切都有上香的塔拉加纳-asikaso。所以我们必须面对这个问题。也许你会想,哦,也许因为这是你的第一次。是的。也许你是对的。但我觉得没有别的办法了。如果你让别人帮你做,那将是非常昂贵的。

所以它不像在菲律宾一样,你有人帮助你这样做。亚博电竞视频在这里,这是很多腿部塔拉迦。我只开始我的角色就​​像我们开放前两天的正确角色烘烤,这就像星期三。我很兴奋,因为我一直在处理带有Fitters,水管工的电工。但直到开幕前两天,那是我说的时间,我真的需要停下来。我真的需要制作甜甜圈。


[00:18:47]你在悉尼最喜欢的餐厅是什么?

我想我最喜欢的是我们昨晚吃饭的地方,因为澳大利亚的餐馆非常注重食材,非常注重,非常注重食材。这和我们过去在欧洲和西班牙吃的不一样,它更有概念驱动。

我不能说那是我的最爱,太棒了。在那个时候,它有不同的期望,不同的方法,当谈到送好的食物时,雍餐厅。但让我印象深刻的是我们昨天吃饭的地方。

这是一种现代的快速休闲服务,但精致的餐饮风格。这在悉尼是一个非常大的趋势。叫查科,是家日本餐厅更像是日式烧肉串。但我觉得晚餐的亮点是他们的开胃慕斯。我不知道在日语中charcuterie是什么意思,但这是他们的charcuterie因为这是生牛肉和牛肉上面是uni。这是生鱼片和牛,上面是uni,帕尔马干酪,然后是90度的蛋黄。还有什么呢?和黑松露。所以从概念上讲,这将是惊人的,但它的呈现方式和它的戏弄方式是简单的。

它真的是因为它的新鲜度以及它的丰富性。所以我在悉尼没有那种类型的膳食。因为我吃了很多。我吃了这么多餐馆,我们都有很高的标准,谈到美食。所以在最疯狂的概念餐厅吃饭,也是最简单,但准备好的餐馆。

所以我知道我在说什么,你知道你在说什么。所以是的,在悉尼的优秀餐厅,您必须具备您的期望。如果你期待思绪吹概念有一些餐馆,但情况并非总是如此。


[00:20:56]关于菲律宾人如何提升我们的比赛在全球的水平,你有什么收获?

@chefmikoaspiras

厨师巫女:谢谢您提出此作,因为这是我能尽可能多的事情,我想与菲律宾人沟通。我认为我们正在做的是,我们正在做的是我知道我们总是在想下一个,更好。Filipinos真的很勤奋,我们非常开启。我们有梦想,我认为这就够了。我们真的不需要开车疯狂,因为我们的辛勤工作是让我们分开的东西。

如果说有什么是我们真正需要接受的,而我们在过去的五六年里已经做到了,那就是再次爱上我们的文化和食物。所以我们必须继续这样做,永远不要为我们的食物感到羞愧,因为现在的食物非常多样化。只要我们还在维护我们的食物正义,我们就必须继续这样做。这并没有什么错。我们只需要在完善事物和享受我们所做的之间找到一个平衡。

所以,是的,他们可以找到乐趣和手艺,这是我对菲律宾人最好的建议。因为对我来说,搬到这里,我学到的最好的事情就是更欣赏努力工作,因为在菲律宾,我一直在工作,工作,工作,工作,我也让我的员工发疯。亚博电竞视频当我在工作的时候,什么也没有,但工作就是这样的心态。所以在这里,我学会了如何欣赏菲律宾人的辛勤劳动。


[00:22:29]他们在哪里可以联系到你或者跟随你的冒险?

你可以关注我的Instagram主页@chefmikoaspiras。如果你想看我的狗狗和我丈夫的更多照片,可以登录我们的Facebook页面,也可以登录Tik tok @chefmikoaspiras。我总是更新我的Instagram,我做的最新的事情,我去的地方。你可以看我的故事,还有更多类似的东西。有更多的机会与观众交谈。


[00:22:55]你能告诉我们更多关于你的大流行项目吗?

@select_kuwait

厨师巫女:如果你在科威特。这是,我想还有一件事,我们还有时间吗?大流行期间我做了一件事我忘了告诉你们那段时间我有一些时间在网上做很多事情,比如网上代言。除了我获得的代言之外,最意想不到的事情发生了。

在中东的科威特有一家公司,特别问我是否能帮助他们经营餐厅和咖啡馆。然后我说,这是甜品咖啡馆吗?因为我是甜品厨师。他们说,这取决于你。我们知道你是干什么的。我们完全了解你的风格。

所以我说,谁是这个?喜欢,谁可能会给我他们的信任。目前他们的资源,就像在大流行期间一样。所以询问来自世界其他方面的人来帮助你为你创造甜点是非常危险的。然后,我最终为他们创造了56个甜点。

我不确定他们是否已经吃完了,还是还在慢慢吃,但我通过网上视频思考了一下,这可不像美食节目《拉拉巴莫烘焙》。就像现场直播,然后你记录下每一步,因为在科威特帮助我完成甜点的团队,我没有见过他们。所以我得一步一步来。想象一下我的甜点里有56种食谱。你知道,我的甜点是非常棘手和有特色的。所以,是的,他们能够实现所有的目标。我想他们是在二月份开张的。

这个名字是在Instagram上选择Kuwait。甜点令人惊叹,所以这个地方很令人惊叹,我并不完全确定他们如何处理那里的情况,但看起来人们正在出门。自从他们开业以来,我认为他们已经在Instagram上有10,000名粉丝。

所以这是一个令人惊叹的事情。我也为此感到自豪。所以这就是选择科威特。所以是的,这有点令人惊叹。所以是的,就是这样。我没有做汉堡和咸味的东西,而是甜点和少数饮料。

这是一件了不起的事情。你怎么能教来自世界另一端的人,你的甜点那么难又在线郎卡耶。你不知道他们的食材,我肯定他们有很棒的食材,我们成功了。我的意思是,一切皆有可能。你只需要抓住它,我想,因为我可以很容易地说我不能,因为你的大脑必须以不同的方式连接。因为我习惯了坚持自己的风格和质量,但现在我学会了,因为这个,我们工作了三个月。想象一下JV,我丈夫在照看相机。我们必须在商店里买一些配料。然后是烤炉高郎萨巴哈和金纳加密高。太有趣了,但是。

他们已经在悉尼联系了我,业主寄给我我的甜点照片。我想,从我在大学的时候,它都是奇怪的。他真的做了他的研究,他真的很喜欢我的甜点。但是当我现在在这个大流行期间,他联系了我,因为我去年3月可以回到马尼拉2020年。我在罗克韦尔的网格上做了一个活动。所以这是我的,我的家庭活动。然后,他们于5月3月在五月,5月份联系我。嗯是的。然后我们完成了7月,7月,8月,9月,九月的项目。我们完成了。 Yeah. Yeah, that was very different, very different experience.

但如果你认为你没有更多选择或者你要有更多的机会吗?看那个。所以,如果世界另一边。我认为他们在LinkedIn上联系了我。如此普朗,你好,甘肃郎如此随便。然后在Instagram上,他们联系了我。是的。世界以最意想不到的方式工作。


[00:27:22]最后有什么想法吗,Miko主厨?

我真的很高兴我能够和你一起做到这一点,安东尼因为我想,你是一个人之一,当我开始在我现在开始的地方看到我的职业生涯。所以是的,我只是感谢我能够做到这一点,我希望这不会是最后一个。是的,我希望我今天能够激励某人。

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