詹纳罗·佩利西亚，一位从意大利机械工程师转型而来的咖啡大师，不仅仅是普通的咖啡鉴赏家。他就是那个给舌头投了高达一千万英镑保险的人!
他与伦敦最受欢迎的咖啡馆，哥斯达咖啡的悠久历史带来了他世界各地的品味测试，并确保每批Costa咖啡着名的“Mocha Italia”混合是最高标准。
继续往下读，看看我们从咖啡大师那里学到了什么……
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Gennaro的舌头被伦敦Lloyd（唯一的公司在唯一的公司身体零件）保险，以确保他的舌头可能失去品尝的能力。
作为咖啡大师，peliccia通过他的大师班传授他的知识，他教授咖啡杯，撇脂，浓咖啡制作和各种咖啡术语。
学生们会得到一个“大师班套装”，里面有咖啡师围裙、胸牌、杯勺、笔记本和铅笔。
最好在品尝咖啡前冥想并保持水分。拔杯的目的是检测咖啡烘焙的好和坏的品质。
我们收到了三种单一产地的咖啡，比如哥伦比亚、肯尼亚和印度尼西亚的阿拉比卡咖啡。
每一种烘焙都有自己独特的香气和口味，尽管我们知道它需要一个非常发达的鼻子来发现微妙!
哥伦比亚咖啡渣是我们最熟悉的气味，因为我们知道它是我们与咖啡联系起来最常见的气味。
肯尼亚的咖啡豆有柑橘味和更酸的味道，而印尼的咖啡豆闻起来有木头和泥土的味道。
Before you Cup the coffee, it’s important to stew the grounds in water that is 90°C, not boiling—allow it to sit for 5 minutes (while waiting, you can try smelling the “wet aroma” of the coffee and see if the hot water changes its characteristics).
注意:在错误的温度下过度炖煮会产生不受欢迎的化合物，使咖啡变得太苦或太酸，从而毁了咖啡的酿造。
要记住的最重要的事情之一是确保所有咖啡渣都在水中浸没在水中，因为水与咖啡地面的比率是完全体验咖啡的重要性。
当5分钟过后，你拿起一个杯形勺子，“轻轻地抚摸”可溶性固体的外壳，让它们沉入底部;但是，不要过度搅动地面，因为这会导致底部的固体出现。
Master Gennaro使用特殊的拔罐镀银拔罐勺 - 银色是确保来自液体的热量均匀地分散出一种无忧无虑的品尝体验。
在这张照片里，詹纳罗大师用两个大勺子撇去咖啡中剩余的杂质。
我们承认这说起来容易做起来难。詹纳罗大师两次就把他的咖啡洗干净了——我们5次就没那么幸运了!
一旦杂质被清除，我们拿起一勺咖啡，迅速地发出声音(但不是吞咽)，让味道分散到你的3万个味蕾上。
詹纳罗的声音很有技巧地响亮而清脆——我们很多人都有点害羞，不敢放开!注意:别忘了把咖啡吐到杯子里;这些啤酒不应该被饮用。
通过气味比味道更容易辨别咖啡，因为拔罐过程让观众寻找合适的形容词。
我们认为这就是詹纳罗的舌头是世界上最昂贵的舌头的原因!
哥伦比亚的豆子在回味中留下了淡淡的花一样的甜味，肯尼亚的豆子有强烈的酸性，印度尼西亚的豆子是浓郁的，非常苦。
在课程的后面，我们学习了浓缩咖啡的基本知识，以及不同提取水平(咖啡渣在水中的可溶产量)的时间、温度和产量如何影响每一份咖啡的味道和口感。
温度越高，浓缩咖啡的口感越苦，而温度越低，咖啡的酸度就越高。
浓缩咖啡的集中性是指送到最复杂的香气和口味，这取决于熟练的咖啡师来调整。
每一份浓缩咖啡都是根据4种特征来衡量的:La Crema(物理奶油)、香气、口感和回味。
要制作卡布奇诺或拿铁，我们必须确保在正确的温度下使用最高质量的牛奶和泡沫。
起泡包括在牛奶中加入蒸汽使其蓬松(确保温度不超过67度，否则牛奶分子会破裂!)
旋转和轻敲牛奶容器的底部可以改变泡沫的稠度——这样做可以让牛奶沉淀下来。
Gennaro在咖啡的大师课将我们带着愉快的回味。它的实践自然是对他对工艺的热情反映，帮助我们欣赏到咖啡浓咖啡的艺术和心脏水平！
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