短信由Paul Wenceslao，照片由JR Velasquez
成功和对细节的敏锐是Benguet乐队主唱JR•罗伊尔成功的秘诀。毕竟，把歌词串连在一起，精心烹制菜肴的味道，从来都不是一件容易的事情。然而，罗伊尔不是一个会在挑战面前退缩的人，这个挑战要求他有一段时间把麦克风换成了烹饪设备，并基于他在本盖特(Benguet)的根以及他对食物的纯粹热爱，想出了一系列美食。
在加入并赢得“菲律宾大厨版”之前，罗伊尔已经熟练掌握了真空烹调法，并最终开发出了美味的菜肴，比如YOLO Humba和他自己版本的Pinikpikan鸡肉(他自豪地称之为“完美烹饪的鸡肉”)。他已经关注Mercato很长时间了，因为他认为它是他烹饪的临时研发部门。
在了解了“下一个食品大企业家”之后，加入竞争是一个相当容易的决定。“付费客户没有偏见;事实上，公正的反馈有时比销售更好，”Royol解释道。这一思路与他多汁的创作相结合，使他很早就成为赢得比赛的热门人选。
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喜欢当他唱歌在一群人面前,他不仅仅是准备分发一个值得注意的性能、足够真实,他的展位-称为Bigorots为他赢得了最好的美味的下一个大的食品企业家奖,值得他一个免费的六个月呆在向来。
罗约尔认为，他加入TNBFE的灵感是拥有自己的餐厅，在那里他可以展示自己的所有菜品，并建立自己的厨师信誉。罗约尔说:“我想给莫卡托餐厅的合伙人安东·迪亚兹留下深刻印象，因为他已经尝试过很多来自不同国家的美食。”根据TNBFE的研究结果，他确实做到了。
Bigorots的YOLO Humba赢得了评委、美食博主和mercato观众的赞赏。保持当地餐桌上的传统伦巴，每一口都散发出浓郁的风味，有一种“入口即化”的感觉。它的外观保留了一种酥脆的质感，多亏了罗伊尔的烹饪技术，它可以保持三天的酥脆。
罗伊尔说:“我的厨艺一点也不做作。”很明显，他在制作的每一道传统菜肴中都加入了自己的特色，而没有改变那些让这些菜肴更贴近菲律宾家庭的品质。
他对鸡皮尼克皮坎的演绎就是如此，这道菜恰好是他在《厨艺大师》(Master Chef)节目中的获奖菜品。鸡肉的味道非常微妙;从肉中可以品尝到一丝传统的Pinikpikan肉汤的味道。鸡肉多汁、鲜嫩，配米饭非常美味，无论是糙米还是普通的“dinorado”或“sinandomeng”。
事实上，Royol考虑到了菲律宾人对米饭的喜爱，所以他的美味菜肴可以让一个人在瞬间清空电饭锅。偏执狂们把吃当成一种乐趣，把吃当成一种最喜欢的爱好。
人们对菲律宾菜最常见的抱怨之一就是缺乏外观。Royol通过精心制作盘子和用汤勺展示他的样品来解决这个问题。现在，随着Bigorots即将正式推出，他给出了菲律宾人对当地传统美食感到自豪的理由。
谁知道呢，罗约尔可能会在世界范围内掀起新一轮的食品革命。这可能是他的下一个演出，而莫卡托将是他的新舞台。
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披露:OAP是Mercato Centrale和The Next Big Food Entrepreneur的联合创始人。
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