紫山药苹果酸盐:重新构想的菲律宾食物和苹果酸盐的复兴?!@purleyamnyc.

紫色的美食天堂之!食字路口

紫色山药苹果酱当地的分支是否受欢迎紫薯现代菲律宾餐厅在布鲁克林，纽约。它成立于2007年amy besa和chef romy dorotan的在索霍区，Cendrillon名声大噪．它的名字灵感来自于主人对宇部．

苹果酸盐分支是只在周末开放现在打开每一天为了私人用餐私人用餐- - - - - -周五和周六吃晚餐，周日吃早午餐(周日不再有早午餐)。餐厅老板把他们的餐厅描述为“严肃的用餐”场所(而不是高档餐厅)。

紫薯的开业一定会在马尼拉的美食家中引起轰动，并有望迎来苹果酸盐的复兴。

Rache和我带着男孩们带着我们在开幕期间尝试周日早午餐。这是我们的想法......

紫色山药苹果酱- reimaging菲律宾食品
Py Territorio，Inc。
603胡里奥·纳皮尔街角，马尼拉，苹果特
联系:艾米白沙
电子邮件：purpleyamph@gmail.com.
预订: + 632 523 - 3497
移动:+63 917 870 5760
Instagram.：@amycbesa.
脸谱网：紫色山药
网站：http://www.purpleyamph.com/

营业时间(套餐价格):
至少需要提前两天预订，每天开放
晚餐:( P2,500 /脑袋）
午餐：（P2,000 / HEAD）
包含12％的增值税和非酒精饮料
不含12%服务费

付款方式:收付实现制。

紫薯位于Amy Besa建于1949年的祖宅，沿着Malate著名的J. Nakpil街(Casa Armas附近)。

整个房子有空调，有24个座位，装修有温馨的菲律宾内饰。

有一个特殊的私人房间，您可以预订10-12人。

客房配有Botong Francisco Cliper和由Besa家族拥有的各种纪念品。

设置菜单每个周末更改，具体取决于新的可用性，但它们保留了选择中的畅销书。初始菜单是纽约市Cendrillon和紫色山药的一些收藏夹的策划列表。

紫山药苹果酸菜单：星期天早午餐7月6日2014年菜单|鸡尾酒，葡萄酒

✮治愈金枪鱼和琐与✮软煮有机鸭子eGG.(维多利亚，拉古纳)，本地蔬菜，绿色芒果沙拉。

我喜欢这种结合Talbos ng kamote.，当地绿色，和asim从绿色的芒果。我们喜欢半熟的有机鸭蛋，非常柔软马沙男孩们立刻把它们吞了下去。

金枪鱼是煮熟的gravlax风格 - 有点生，耐嚼，但美味。我喜欢男孩们的剩菜。

✮老式的生姜啤酒由Standford＆Shaw Brewing Co.

莱德斯马(RJ Ledesma)向我们介绍了姜汁汽水，从那以后我们就爱上了它。我们喜欢萨尔塞多市场(Salcedo Market)新鲜酿制的，每瓶200元，他们还配紫薯!

服务人员仍然年轻，不确定，但他们非常乐于助人和友好。

Pandesal滑块猪睫毛膏和Kesong Puti (Shahani Farm, Pangasinan)。

这就像Lechon Cheeks Bagnetpandesal这是不同的，但我们尝过更好的组合。我们爱的kesong菩提虽然。

✮Sorsogon湾蔓克克克克克斯用绿色木瓜沙拉。

你可以品尝到蟹肉的味道与青木瓜的酸味搭配得很好，还有一点鲜味塔巴ng talangka．

有趣的是，在萨拉中显示的NIPA叶子容器中的这种天然碘化盐很有意思。来自于Camara在Zambales的Danacbunga的酒店。

（琐事：艾米是一个Camara（妈妈队），房产现在由她的堂兄，菲利普卡拉和他的妻子拥有，在Zambales拥有可持续的有机农场。）

在紫薯里，他们让食材的味道不言自明。如果你想让食物更咸一些，加碘的盐可以放在旁边。

✮卡拉巴萨和酪乳煎饼和✮烤tocino用阿丘特初榨椰子油腌制。

煎饼和烤tocino非常好，但似乎并没有在结合时工作。

最好分开吃，或者把烤的托奇诺留到塔帕和大米。

✮香蕉酸辣酱，✮Langka酸辣酱,✮Casuy Honey.从巴拉望．

这是最棒的煎饼酱!我建议将香蕉和兰卡酸辣酱混合，然后加入随意的蜂蜜，这样就能做出最好的菲律宾煎饼体验。

这些酱汁的瓶装版本将是马尼拉的击中。

课间，孩子们喜欢在长沙发上玩耍。

✮牛肉树皮布都龙蒜炒饭。

牛肉塔帕是自制的，非常美味，但是有点咬人因为它切成薄薄。

他们供应来自卡加延文图拉农场的米拉格罗大米，用大蒜和tultol吉玛拉斯的盐，削成薄片。

对孩子们来说，看图托尔很有教育意义。今天的孩子们很幸运能体验到不同的手工产品和口味。

（琐事：tutul是来自吉马拉斯的盐块，传统上是用来把盐块抹在米饭上作为食物。人们把它们放在口袋里，作为食物的现成替代品。）

✮椰糖大丹丹．

你可以点新鲜的，而不是姜汁汽水达兰坦果汁用椰子糖。

苦味饮料是从花、根、芽和药草中提取出来的。《芽与根》杂志的科学家们把来自世界不同地区的不同味道组合在一起：妖花，太Apo，✮柴锦岛，靛蓝藏红花．

我必须承认，这是我第一次尝试“根与芽”苦味饮料，并发现它们在甜点和鸡尾酒中的味道。我最喜欢的是柴灼木。

你可以在手上滴几滴苦味饮料，然后舔一舔。这样，你就知道自己喜欢什么样的苦了。

Nipa Lambanog，西瓜冰，和根与芽的苦味(P150)．

我从Nipa Lambanog点了一种特别的菲律宾鸡尾酒，

从射击和根部添加苦味：恶魔花，山，Apo，Indiogo Saffron，柴锦鸡

鸡尾酒还行。西瓜的味道盖过了酒精和苦味。最好是在开始的时候点这杯鸡尾酒来刺激你的食欲，或者在两道菜之间用来清口。

✮有机Tapuy.（来自Conner，Apayao）......

我爱Tapuy.来自胆晶。紫色山药使用有机v＆r米酒，只是右边的酒精踢。

…和干姜和✮Kamias流行由伊恩Carandang．

Tapuy与生姜啤酒混合并使用特殊的搅拌kamias.棒冰。

这种组合很好，但我还是更喜欢喝tapuy本身作为消化剂，在两道菜之间用冰棒作为味蕾清洁剂(男孩们喜欢kamias流行音乐!)

✮巧克力冰淇淋(Subasta达沃),唐爸爸朗姆酒,茶的品种苦味剂．．．

我喜欢这道自制冰淇淋甜点，用的是达沃市苏巴斯塔的巧克力，佐以唐爸爸朗姆酒，还有柴火椒的辛酸口味。

…和斯坦福和肖特奶酪姜啤酒．

谁能想到姜汁汽水和巧克力冰淇淋可以当花车?

我更喜欢先品尝冰淇淋，然后稍后添加姜啤酒，因为它很快就会融化冰淇淋。

对于儿童和孕妇，他们为Champuy冰淇淋提供服务。Sarap喧嚣!

Bibingka sa Galapong（Milagrosa Rice，Ventura Farm，Cagayan Valley）。

这个蛋糕有点硬。我更喜欢蓬松柔软的版本。

我喜欢烤的萨巴用布拉坎Paombong的尼帕糖浆，上面放一点柚子来平衡口味。

去之前一定要带上你的《菲律宾厨房回忆》。

罗姆派了他的螃蟹或鱼的签名例证，艾米写了奉献精神。

在我们离开之前，我们有一个愉快的野生荔枝甜点来自卡斯托拉，Sorsogon的惊喜。它味道像龙眼它中间有一颗大种子，还有一份精致的果冻。

Amy Besa和Chef Romy Dorotan，与尼尔Oshima和女儿。

祝贺紫山药苹果，成功开业周末!

周日早午餐费用P1,500 /头，我们为3个男孩加上12％的服务费收到了收费的P1,500。

除了西普利尼斯兰姆尼戈鸡尾酒外，所有饮料和甜点都包含在套餐中，除了在P150 /玻璃中加入。

我爱紫色山药苹果酱在菲律宾食品上独一无二的食物他们用100%的本地食材挑战极限的热情．这是一个教育农场到桌概念餐厅，每个人原料讲述了农场的故事它来自于庆祝农民谁制造它。

我喜欢他们清洁的烹饪风格 - 只是让食材的口味为自己说话。我也喜欢他们利用业主家庭省份的成分Pangasinan.和Irosin,索索贡．这让我想起了一个类似的烹饪风格与NOMA厨师的晚餐．

我惊讶于《芽与根》中的苦味,NIPA的碘盐叶子容器,剃tultol,和kamias弹出!很高兴能更多地了解我们通常认为理所当然的当地食材。

在这里吃饭让我对我们的菲律宾美食传统感到更加自豪。这就像多琳·费尔南德斯(Doreen Fernandez)书里的菲律宾菜

的菲律宾饮料收藏也很不错，还有姜味啤酒、尼帕兰博诺酒、有机塔普伊酒和唐帕朗姆酒的有趣混合。

有些主菜没有这种“魅力”，被甜点和鸡尾酒所掩盖。想从盐和人工调味料中寻找鲜味的食客可能会发现食物缺乏这种味道。另外，我也不同意一些搭配，比如煎饼配托奇诺，或者西班牙小吃配伊洛科斯的醋。

你可以选择等几个月，等到菜单变得更加完善，但最好现在就预订，这样你就可以看看2014年最受欢迎的餐厅之一。

再次祝贺Amy和Chef Romy的精心策划，真正的菲律宾概念!

紫色山药苹果酱- reimaging菲律宾食品
Py Territorio，Inc。
603胡里奥·纳皮尔街角，马尼拉，苹果特
联系:艾米白沙
电子邮件：purpleyamph@gmail.com.
预订: + 632 523 - 3497
移动:+63 917 870 5760
Instagram.：@amycbesa.
脸谱网：紫色山药
网站：http://www.purpleyamph.com/

营业时间(套餐价格):
至少需要提前两天预订，每天开放
晚餐:( P2,500 /脑袋）
午餐：（P2,000 / HEAD）
包含12％的增值税和非酒精饮料
不含12%服务费

付款方式:收付实现制。

过美好的生活，亚博yabo1

创始人www.ourawesom亚博yabo1eplanet.com.

披露:我们付了饭钱。读我们的星亚博yabo1球完全公开政策在这里．

附注:这是开业之夜p2500 /head餐厅的晚餐菜单，有更多肉类，比如他们的招牌咸烤有机北京烤鸭和叉烧排骨。等不及要尝尝晚餐了!