Vask：传统的巴斯克美食和现代美食@vaskmanila

2016年4月16日更新：Vask Gallery：15课程Alamat Menu（2016）亚洲的第39届最佳餐厅！

很多人都对马尼拉2013年的必吃餐厅——大厨J. Luis Gonzales的VASK感到兴奋。

厨师J. Luis工作了一些世界顶级餐厅- - - - - -＃2 el celler de can roca，# 3餐厅Mugaritz工作， 和# 8 Arzak-都在西班牙。他还在El Bulli.（并且有一个短暂的坚定纳米）。

他决定搬到亚洲，最初为Sofitel和Shangri-La Boracay工作。但他真的热衷于在马尼拉建立一个巴斯克餐厅，他可以展示他的创造力，介绍传统的小吃和现代烹饪采用最新的烹饪/分子烹饪技术．

名字vask是由巴斯克国家的烹饪灵感，这被称为西班牙语的Paísvasco。西班牙语方言更喜欢使用K，所以他们将其命名为Resto Vask来参考现代巴斯克美食。巧合，巧合Clipp中心立面（由Ed Calma设计）使用V，A，K元素．

我们在Vask上庆祝复活节与家人，他们的特殊套餐的传统巴斯克美食菜单（P1,950 + /人）。这是我们的快乐复活体验：

瓦斯克现代小吃和美食
5楼，Clipp Centre，11th Avenue Corner，第39街，Bonifacio Global City，Taguig
（除了CVC法律大楼。靠近鹅驻地和BGC的Archangel Church临近的圣迈克尔）
电话: + 632 217 - 6563
移动的：+63 920 974-4742或+63 917 806-5292
电子邮件: vaskmanila@gmail.com
Facebook：Vask Moderning Tapas＆Gastorogonic Cuisine
推特：@vaskmanila.

营业时间：仅限晚餐时间。两个座位：6.30百PM和8.00分。

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Tapas酒吧和餐厅

Vask占据Clipp建筑的5楼。它有三个主要部分：Tapas酒吧和用餐室区，户外休息室和Degustation Art Gallery。

菜单：PINTXOS栏菜单|葡萄酒和啤酒，硬的东西|不含酒精，鸡尾酒单

酒吧是你品尝Pintxos的地方，Pintxos是巴斯克语中tapas/pinchos的意思。它有一种现代休闲的吸引力，也可能令人生畏，因为在这里用餐的马尼拉名媛们。

Vask Ala Carte菜单：
传统的塔帕塔斯（est。13世纪）|现代塔帕斯（埃斯特。21世纪巴斯克国家）

餐厅舒适，含米奇鼠标设计的低天花板。即使有两个座椅（6.30磅和8.00分），它们通常在晚餐期间通常完全预订。

它们包含像这些骷髅灯泡这样的令人惊讶的有趣元素。

户外休息室

休息室是在喝鸡尾酒的同时与朋友们和朋友们一起出去玩。

我喜欢休息室的设计与VASK的字母一致。

这是看Clipp中心的建筑外观，其中V，A和K元素。

查看罗克韦尔马卡蒂天际线的视图。您还可以看到下面的St. Michael The Archangel Church Construction。

这是正在发展中的博尼法西奥国际城市的天际线。

唯一的是，一个大塔起重机阻碍了美丽的景色。

令人讨厌的艺术画廊

令人讨演的艺术画廊仍在完成。完成后，艺术品将环绕20座用餐区。这就是厨师J. Luis打算释放他的创造力，在餐馆可以用5道菜或9门课程的污垢菜单充分品尝他的美食。

它有自己的展示厨房，您可以在那里观看正在准备的每道菜。

对细节的关注令人印象深刻 - 他们甚至拥有自己独特的碗和盘子。整个概念是您无法软启动的东西，所以他们估计它需要2个月才能完成。

pintxos.

要开始你的用餐体验，你得尝尝路易斯大厨的Pintxos，这是一种在厚厚的面包片上制作的美食。

★安达卢（p95 / perm+ 10％的服务费）帕尔玛慕斯。

我喜欢这种薄的，美味的jamon与微僵，和帕尔马干酪变成了慕斯。但是，面包对于一口咬了一点。您可能会在3-4迷你叮咬时品尝它。

★Sous Vide Tuna.（p95 / perm+ 10％的服务费）用大蒜辣椒油，焦糖洋葱和piquillo胡椒。

这是一种传统的pintxos，里面有软而美味的金枪鱼和甜的焦糖洋葱。我喜欢皮奎罗辣椒的辣味。

vask初学者

厨师J. Luis将初学者的初创企业完美，并要求他的烹饪团队中的高品质。

★Croquetas de鸡肉（P225+ 10％的服务费）．鸡炸丸子。

男孩们在外面享受了这件事 - 脆脆，用超级软鸡，里面有慕斯的味道。

★Salpicon de Marisco.（P430.+ 10％的服务费）．虾，章鱼，贻贝，橄榄油，红酒醋，洋葱，红甜椒。

新鲜的海鲜沙拉棒极了!我个人喜欢虾和章鱼。

★Mejillones Tigre（P340.+ 10％的服务费）．辛辣酥脆贻贝。

这是一个独特的东西，最喜欢的是大多数美食家，所以我们被告知。这就像一块烤的贻贝罗奎特在贻贝壳上供应。这不是那种辛辣。

法布达（P435.+ 10％的服务费）．白豆，伊比利亚香肠，西班牙香肠，西班牙香肠，汤。

法布达也非常好。它只是正确的厚度，配有美味的伊比利亚香肠和加丽皮切片。

这里也供应面包——一种是带橄榄的软面包(很多美食家都喜欢)，还有一种外厚内软的手工面包。不过我们买的面包有点硬。和西班牙一样，他们不提供黄油和橄榄油蘸酱，除非你要求。

txuleton ribeye牛排！

★Txuleton(美国农业部高选择肋眼肉+ 10％的服务费）．肋眼睛，甜椒，马铃薯包围。

Txuleton牛排太棒了！亚博yabo1这绝对是马尼拉的最佳牛排之一。您可以选择无骨USDA高选择Ribeye或骨骼版28天干燥的美国Angus Prime Ribeye（P4,200）。

最好订购它中煮熟，使其自身柔软而美味。

我强烈推荐用脂肪部分吃肉和一点喜马拉雅盐。如果有肥胖的剩菜，您可以要求厨房让它们脆。

用蘸酱蘸牛排是罪过。相反，他们提供传统的橄榄油土豆和我最喜欢的甜油封甜椒配菜。

甜点

吃Arroz反对全球(P210+ 10％的服务费）．米，肉桂，牛奶，焦糖冰淇淋。

我喜欢欧洲米粥型甜点配自制香草冰淇淋。这是甜蜜的，乳白色的，让我想起白色的Champorado。

（虽然，男孩因余味而不喜欢它。）

★撒尿四．巧克力松露。

厨师的免费甜点松露在黑暗和白色的巧克力良好！

归功于厨师J. Luis为服务良好的膳食 - 男孩们喜欢它！

关于厨师J. Luis Gonzalez

路易斯·冈萨雷斯出生于西班牙桑坦德，很小的时候他就对烹饪产生了浓厚的兴趣。由于天生对烹饪的渴望，他开始为家人准备食物，并完全享受这样做。当他成熟的时候，他表达了自己想成为一名专业厨师的愿望，但他的家人强烈反对，因为当时的烹饪职业并不像现在这么受重视。在长辈的要求下，何塞•路易斯进入一所大学学习企业管理和市场营销。毕业后，他开了自己的公司。他用自己做生意赚来的钱，在毕尔巴鄂的阿特赞达(Artxanda)上了学，并获得了烹饪教育和学位。从那个学校开始，他的事业开始飞速发展到难以想象的地步。

在他大学生涯的前两年，厨师路易斯在酒店工作的夏天在酒店工作，并在米其林明星餐厅安德拉玛丽完成了他的大学烹饪实践。毕业后，他在圣塞巴斯蒂安与世界着名的餐厅阿扎克有一个职位。立即承认他固有的人才，他被分配到阿扎克实验室，在那里他开发并促进了即将到来的菜单和概念。在他的时间在阿扎克，他对精致美食的强迫率增加了，他追求并努力了解更多知识。

在Arzak工作之后，他在传奇餐厅Mugaritz继续他的职业生涯，在那里他是鱼类部门的主厨，同时也在实验室幕后工作。路易斯将他在Mugaritz的时光描述为他职业生涯中最有影响力的时期，因为他爱上了Mugaritz厨房的哲学。由于Arzak Chef Juan Mari Arzak和El Bulli Chef Ferran Adria的良好友谊，他调到了当时世界排名第一的El Bulli餐厅。在8万名申请者中，他是35名被录取的厨师之一。在El Bulli完成一个赛季后，他决定去法国南部的餐厅参观，那里有体验Brass的特权。在法国南部旅行结束后，他又在另一家世界闻名的餐厅Cellar de Can Roca待了几个月，然后在毕尔巴鄂古根海姆博物馆(Guggenheim Museum)的Nerua餐厅谋得一份工作，这家餐厅是Mugaritz公司的一部分。他最初是肉类部门的厨师长，然后是糕点和开胃菜，然后成为活动和餐饮的总厨师长，以及高级餐饮和美食餐厅的副厨师长。何塞·路易斯将他职业生涯中的这段时间描述为他烹饪教育中非常重要的一步。Nerua-Guggenheim与Noma分享了类似的理念和厨房概念。那时，Jose Luis能够在Noma实习，体验他们的新技术和烹饪理念。

在古根海姆近3年后，吕利斯搬到菲律宾占据厨师De美食的职位，为索菲特和香格里拉豪华饭店，他的烹饪技能被利用来亚博电竞视频运行多个厨房并提高两家机构的食品质量。

我受亚洲各地旅行的影响(印度尼西亚、越南、柬埔寨、老挝等)，Luis Gonzalez主厨努力寻找新的口味、食材，以及最重要的是了解食物的不同方式。这帮助他创造了一种独特的意识，即如何将现代技术与亚洲视角相结合。从传统的到最现代的和复杂的，Luis主厨将这两个世界的最好的，并以他自己独特的方式结合起来。利用在世界上一些最好的餐厅工作获得的知识和他的多次亚洲美食之旅，他创造了自己的个人世界;在VASK提供卓越的烹饪体验。

”厨房是激情和爱情。在某些方面，我需要做饭。我不明白没有烹饪的生活。我没有在任何其他工作中看到自己。“ - 厨师J. Luis Gonzalez -

总的来说，我们喜欢Pintxos, croqueta, Txuleton Steak和美味的甜点!我们(大人和孩子们)喜欢他们的复活节菜单，除了面包。

餐厅的现代而舒适的设计肯定是令人兴奋的。但是，对于他们想要创建的氛围，天花板可能有点低。

这是一个很好的介绍，也是巴斯克西班牙美食与加泰罗尼亚美食 - 在马尼拉的西班牙菜餐厅。显然，巴斯克恢复通常在菜单中没有作为订书钉。您最接近的是烩饭。

如果你和孩子们一起吃饭，最好注意一下菜单是孩子们喜欢的，但是没有米饭的选择可能会让他们吃完之后仍然很饿。

我们对我们尝试的传统巴斯克美食感到满意，我们迫不及待地想回到厨师J. Luis'的污染画廊！

请在评论区告诉我你的VASK用餐体验。

瓦斯克现代小吃和美食
5楼，Clipp Centre，11th Avenue Corner，第39街，Bonifacio Global City，Taguig
（除了CVC法律大楼。靠近鹅驻地和BGC的Archangel Church临近的圣迈克尔）
电话: + 632 217 - 6563
移动的：+63 920 974-4742或+63 917 806-5292
电子邮件: vaskmanila@gmail.com
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营业时间：仅限晚餐时间。两个座位：6.30百PM和8.00分。

★-强烈推荐!

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过着令人敬畏的生亚博yabo1活，

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如果您在令人敬畏的食物和旅行目的地上有提亚博yabo1示，请给我发电子邮件anton@diaz.ph．

全面披露：我们的瓦斯克复活节大餐是我的博主朋友让·费尔南多的款待www.triportreats.com.她和她的兄弟杰里科·费尔南多(Jerico Fernando)、朋友宝拉·科尔特斯(Paula Cortez)、泰莎·普列托·瓦尔德斯(Tessa Prieto Valdes)、卡洛·卡尔玛(Carlo Calma)以及大厨j·路易斯(J. Luis)一起，是VASK的合伙人之一。

我自己写了这个博客，它表达了自己的意见。我们只在博客中突出精彩的体验。亚博yabo1

我没有与此职位中提到的任何公司或任何促进其的组织的业务关系。作为一项政策，我不会从我们在博客中提到的食物和旅游地点获得补偿。

P.S.Vask用餐室仍然在柔和的开放上。事实上，他们使用了一个发电机，因为建筑物的完成有点延迟。当他们有正常的Meralco电力时，最好进入4月底。

您可以在4楼停放并乘坐电梯。请注意，它如何将Taguig的地图作为设计元素？

小贴士:当男孩们坐在他们的椅子上时，他们的椅子(有性感的铅笔腿)会掉下来5次以上。如果你和孩子们一起吃饭，那就要求更稳定的椅子，比如下面的椅子。