茄子对加州葡萄的诠释

Aubergine现在是马尼拉首屈一指的高级餐厅。它正成为美国的劲敌我最喜欢的餐厅——安东尼奥餐厅就食品质量而言，在塔加伊。事实上，在最近的Miele指南中，Antonio's在亚洲前20名餐厅中排名第17位，茄子排名第18位(我的欧洲美食家朋友认为，茄子应该获得米其林星级，因为它的整体食品质量、服务和氛围都很好。

然而，一些美食家实际上抱怨说，食物在茄子的常规菜单这道菜总是做得很好——烹调得很好，呈现得很有艺术感，味道和外表一样好——这会让人觉得有点无聊。所以每次，茄子都会推出一个新的脱气菜单或促销菜单，这总是很好的尝试。本月，作为加州葡萄推广活动的一部分，他们必须在整个7道菜的膳食中使用加州葡萄作为“秘密”成分（P2250）+ 10% sc). 谁能想象葡萄也可以作为美食的原料呢？

加州葡萄推广菜单|加州葡萄特殊饮料

这顿饭从软面包和一份黄油和肉酱开始。

鹅肝酱蓝葡萄果冻和自制烟熏鸭胸肉搭配核桃葡萄沙拉，配以梅斯克伦蔬菜和覆盆子酱。

鹅肝像奶油一样光滑。吃的时候最好配上葡萄果冻的甜味。鸭胸肉也做得很好。我通常会取一块鸭子，拌上一点鹅肝酱，再用绿叶菜包裹起来。

奶油葡萄和苹果配上牡蛎馅饼和香槟泡沫。

我很惊讶他们是如何在热汤中把牛奶的奶油味与葡萄和苹果的水果味混合在一起的。不用管牡蛎了，你得细细品味汤里的每一滴。

海鲜混合龙虾，挪威鲑鱼和扇贝用块根芹泥和葡萄做的。

龙虾的盐味、烟熏味和口感都恰到好处。我喜欢海鲜周围的浓汤，有一种截然不同的味道。(我还在琢磨什么是葡萄位……)

葡萄果汁

在两道菜之间，没有什么比葡萄味的果子露更能净化你的味觉了…

我还在学习我的葡萄酒。这顿饭，我们选择了有点干的莱利山长相思。

查看Aubergine 's Complete Drinks/ Wine Menu
- - - - - -玻璃杯，高级葡萄酒，红酒
- - - - - -果汁、咖啡、茶、软饮料、瓶装水
- - - - - -采购产品波旁酒，干邑，白兰地，伏特加，金酒，朗姆酒，龙舌兰酒，杜松子酒，水果和谷物基础酒，加强葡萄酒-波特酒，雪利酒，利口酒，啤酒，水果鸡尾酒
- - - - - -鸡尾酒、混合饮料、苦艾酒、苦味酒、烈性酒、威士忌
- - - - - -旧大陆葡萄酒-白葡萄酒
- - - - - -旧世界玫瑰和红酒
- - - - - -红酒/香槟和起泡酒，新世界白葡萄酒
- - - - - -白葡萄酒/新世界红葡萄酒
- - - - - -新世界红酒
- - - - - -本月茄子鸡尾酒

你可以看看厨房里，副主厨似乎在和其他ISCAHM学徒一起，花时间制作一道主菜杰作。

澳大利亚鹌鹑炉烤鸡,配以葡萄、牛肝菌和松子，配以松露葡萄土豆慕斯林、蔬菜砂锅、蜂蜜葡萄和波特酒汁。

你可以选择吃鹌鹑或海鲈鱼。虽然鹌鹑做得很好(没有味道)，但我还是不能忍受吃掉一只中等大小的鹌鹑的整个胸部。(我可以想象它的头看着我，乞求怜悯。)

烤智利海鲈鱼配以葡萄虾拉果，配以葡萄意大利饭和葡萄红葡萄酒。

我会选经典的海鲈鱼，它的外观略呈褐色，内部柔软多汁。在这道菜中，葡萄和鲈鱼的汁液混合在一起，会给这道菜带来很大的不同。意大利调味饭也有葡萄的特色。虾和葡萄一起吃也是最好的。

我很惊讶这道菜里的元素能很好地结合在一起。他们成功地将它与其他地方常见的海鲈菜区分开。

脆炸布里干酪果仁在香滑的葡萄上。

我喜欢这个球，里面渗出热的布里干酪液体…

火焰葡萄酒塔和葡萄春卷，配葡萄冰淇淋。

这是Aubergine通常提供的甜点(在冰淇淋上有他们的招牌糖网)。实际上，你可以不吃甜点，因为大多数时候它没什么特别的——最好把卡路里省下来，用在其他美味的食物上。

你可以在餐后喝杯咖啡或茶，再从他们的蛋糕店买一点果仁糖和杏仁饼干。

茄子餐厅露台
Hansjorg Schallenberg
32号和5号楼，
第五大道拐角的第32街，
索克拉特斯堡Taguig
电话: +632 856-9888
电子邮件：汉斯。schallenberg@aubergine.ph
参观www.Aubergine.ph

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安东·迪亚兹
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另外，祝贺那些登上《梅尔指南》的菲律宾顶级餐厅！

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